“江陽瀘旗酒，酒熟萬里香，緣自長樂縣，千里來醞釀，船過夔門水，兩岸皆歡暢，十代心血成，瀘旗風中揚”

清道(dao)(dao)光年間，在(zai)(zai)廣東嘉應州長(chang)(chang)(chang)樂(le)(le)(le)縣（今廣東五華縣）有(you)一(yi)家(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊，喚作(zuo)“沈(shen)氏(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊”，釀造的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)深得(de)全(quan)縣 人(ren)喜愛。每(mei)每(mei)開(kai)(kai)壇售酒(jiu)(jiu)(jiu)，須排長(chang)(chang)(chang)隊才(cai)行，于(yu)是(shi)(shi)(shi)“要(yao)打酒(jiu)(jiu)(jiu)，沈(shen)家(jia)(jia)(jia)走”的(de)民謠在(zai)(zai)長(chang)(chang)(chang)樂(le)(le)(le)縣大(da)街小巷傳唱，很得(de)盛(sheng)名。 那(nei)(nei)年，長(chang)(chang)(chang)樂(le)(le)(le)縣來(lai)了(le)個異(yi)鄉人(ren)，在(zai)(zai)城南開(kai)(kai)了(le)家(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)鋪。開(kai)(kai)張當(dang)天(tian)，便(bian)(bian)打出免費品(pin)嘗的(de)廣告，一(yi)時間，那(nei)(nei)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)味道(dao)(dao) 就(jiu)久久烙在(zai)(zai)人(ren)們的(de)心中(zhong)了(le)！一(yi)打聽，那(nei)(nei)酒(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)自(zi)四川江(jiang)(jiang)陽(yang)(yang)（今瀘(lu)縣）的(de)一(yi)家(jia)(jia)(jia)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)坊，是(shi)(shi)(shi)靠著水運乘(cheng)船千里而 來(lai)。這(zhe)沈(shen)氏(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊乃當(dang)地(di)(di)(di)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)世(shi)家(jia)(jia)(jia)，第二代傳承人(ren)叫沈(shen)鼎綱，膝(xi)下一(yi)子(zi)叫沈(shen)松(song)秀(xiu)，此人(ren)天(tian)生對酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)著悟性，為提升 沈(shen)氏(shi)作(zuo)坊釀酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)藝(yi)，他決(jue)定不遠(yuan)萬里去四川江(jiang)(jiang)陽(yang)(yang)拜師學(xue)藝(yi)。 道(dao)(dao)光三十(shi)年，沈(shen)松(song)秀(xiu)經過(guo)深思熟(shu)慮，決(jue)定將家(jia)(jia)(jia)業從廣東牽(qian)往江(jiang)(jiang)陽(yang)(yang)。回家(jia)(jia)(jia)見過(guo)父(fu)親，他道(dao)(dao)：江(jiang)(jiang)陽(yang)(yang)人(ren)杰地(di)(di)(di)靈、環 境幽(you)雅，氣候(hou)舒適溫潤(run)，是(shi)(shi)(shi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)龍脈之地(di)(di)(di)，如果將槽(cao)坊建在(zai)(zai)瀘(lu)州，一(yi)來(lai)因地(di)(di)(di)制宜，酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)可得(de)到質(zhi)的(de)飛(fei)躍，二來(lai)，瀘(lu)州水運便(bian)(bian)利，可往各地(di)(di)(di)運輸(shu)，此乃振興家(jia)(jia)(jia)業的(de)絕好機會(hui)！得(de)到家(jia)(jia)(jia)父(fu)同意后(hou)，沈(shen)松(song)秀(xiu)帶上紋銀數佰兩，開(kai)(kai)始(shi)了(le)江(jiang)(jiang)陽(yang)(yang)沈(shen)氏(shi)家(jia)(jia)(jia)族(zu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)歷程。

那(nei)沈松秀(xiu)來到(dao)江陽(yang)后，買(mai)下了位于(yu)龍貫山下附近的(de)大(da)小6口窖(jiao)(jiao)池，作(zuo)坊(fang)命名為(wei)“瀘(lu)旗糟(zao)(zao)(zao)坊(fang)”。回馬上甑(zeng)、看(kan)(kan) 花(hua)摘酒(jiu)(jiu)(jiu)、擇(ze)糟(zao)(zao)(zao)入(ru)窖(jiao)(jiao)、聞糟(zao)(zao)(zao)看(kan)(kan)水(shui)......在拜師學藝期間學得(de)了一(yi)個個釀造(zao)絕技(ji)，一(yi)時間，槽坊(fang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)順風(feng)順水(shui)，酒(jiu)(jiu)(jiu) 質清冽，醇厚綿柔(rou)，余味(wei)凈爽，深(shen)得(de)大(da)家(jia)喜愛！憑借長(chang)江、沱江之(zhi)便(bian)利水(shui)運，酒(jiu)(jiu)(jiu)開始遠銷廣東(dong)、廣西(xi)、湖南 等地，每(mei)每(mei)船到(dao)碼(ma)(ma)頭(tou)，那(nei)沈家(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)旗鮮艷，氣(qi)勢(shi)恢宏，很是醒目招展！逐漸(jian)地，老(lao)百姓(xing)將(jiang)”瀘(lu)旗糟(zao)(zao)(zao)坊(fang)”的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)喚(huan) 作(zuo)“瀘(lu)旗酒(jiu)(jiu)(jiu)”，只要看(kan)(kan)到(dao)那(nei)酒(jiu)(jiu)(jiu)旗的(de)標(biao)志，皆扶老(lao)攜幼，前來碼(ma)(ma)頭(tou)打(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)。 久之(zhi)沈松秀(xiu)在瀘(lu)州立下了堅(jian)實(shi)的(de)事(shi)業根基(ji)，到(dao)其第六代(dai)傳(chuan)人沈崇楹(ying)時，留香坊(fang)已成為(wei)大(da)型釀酒(jiu)(jiu)(jiu)名作(zuo)坊(fang)了。沈 崇楹(ying)將(jiang)沈酒(jiu)(jiu)(jiu)廣東(dong)祖(zu)傳(chuan)釀造(zao)技(ji)藝與瀘(lu)州濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)藝融會貫通，創造(zao)了自己獨(du)特的(de)釀造(zao)技(ji)術(shu)，這一(yi)技(ji)術(shu)被后 來稱為(wei)“窖(jiao)(jiao)味(wei)”（一(yi)種利用濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)副產物生(sheng)產的(de)高酸調味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)），此技(ji)術(shu)于(yu)2009年正式獲得(de)國(guo)家(jia)專(zhuan)利授(shou)權(quan)。

如今，100多年(nian)過去了(le)，為(wei)了(le)紀念(nian)沈(shen)(shen)(shen)氏(shi)(shi)家族在釀(niang)酒(jiu)史(shi)上所做的貢獻(xian)，為(wei)了(le)不(bu)辜負沈(shen)(shen)(shen)氏(shi)(shi)前輩對沈(shen)(shen)(shen)氏(shi)(shi)釀(niang)酒(jiu)技藝的厚望，2017年(nian)，沈(shen)(shen)(shen)氏(shi)(shi)第十代傳(chuan)承人(ren)沈(shen)(shen)(shen)才德先生(sheng)(sheng)傳(chuan)承“窖味”技藝，其生(sheng)(sheng)產出的瀘旗酒(jiu)，經(jing)中國著名白(bai)酒(jiu)專 家曾祖訓、胡永松(song)品鑒后作出高度評價：“無色透明，窖香(xiang)幽雅，陳香(xiang)舒適 ，醇(chun)厚綿柔，諸味協調，余味爽凈(jing)，空杯留香(xiang)，具有多糧濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)的風格”。“瀘旗”將是中國濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)的一面旗幟，在中國白(bai)酒(jiu)的歷史(shi)上寫下(xia)濃(nong)墨重彩的篇章。