“瀘州瀘旗酒，酒熟萬里(li)香，緣(yuan)自長(chang)樂縣，千里(li)來醞(yun)釀
船過夔門水，兩岸皆歡暢，十(shi)代心血(xue)成，瀘旗(qi)風中(zhong)揚(yang)”
清道光年(nian)間，在(zai)應洲長(chang)樂(le)縣(xian)（今(jin)廣東茂縣(xian)）有一家(jia)酒(jiu)坊，喚(huan)作(zuo)“沈(shen)氏酒(jiu)坊”，釀造的白酒(jiu)深得全縣(xian)人喜愛。每每開(kai)壇售酒(jiu)，要買酒(jiu)須(xu)排長(chang)隊才(cai)行(xing)，于是“要打酒(jiu)，沈(shen)家(jia)走(zou)”的民謠在(zai)長(chang)樂(le)縣(xian)大街小巷(xiang)傳唱，很得盛名。
那年(nian)，長樂(le)縣來(lai)了(le)個(ge)異鄉人，在(zai)城(cheng)南開了(le)家酒鋪。開張(zhang)當天(tian)，便打出免(mian)費品(pin)嘗(chang)的(de)廣告，一時間，那酒的(de)味道就久久烙在(zai)人們的(de)心(xin)中(zhong)了(le)！一打聽，那酒來(lai)自四(si)川江(jiang)陽（今瀘縣）的(de)一家白酒作(zuo)坊，是(shi)靠(kao)著水運(yun)乘船千(qian)里而來(lai)。
這(zhe)沈(shen)(shen)氏酒(jiu)(jiu)坊(fang)乃當(dang)地釀(niang)酒(jiu)(jiu)世家，第二代(dai)掌門人(ren)(ren)(ren)叫沈(shen)(shen)鼎綱(gang)，膝下一子叫沈(shen)(shen)松秀(xiu)，此人(ren)(ren)(ren)天(tian)生對酒(jiu)(jiu)有著(zhu)悟性，為(wei)提升(sheng)沈(shen)(shen)氏作坊(fang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技藝(yi)，他決定不遠萬里(li)去四(si)川江陽拜師(shi)學(xue)藝(yi)。當(dang)船駛(shi)入(ru)江陽碼頭(tou)時，沈(shen)(shen)松秀(xiu)站(zhan)立(li)船頭(tou)，但見小城(cheng)一衣帶(dai)水，安(an)寧(ning)閑雅(ya)；下船來各(ge)處轉轉，感覺小城(cheng)內里(li)，酒(jiu)(jiu)坊(fang)林立(li)，酒(jiu)(jiu)肆、酒(jiu)(jiu)街貿易繁盛(sheng)，人(ren)(ren)(ren)流如(ru)織。這(zhe)天(tian)剛好三月三，州(zhou)官在銅碼頭(tou)舉辦龍舟會。龍舟會中一個項(xiang)目就是(shi)槽坊(fang)斗(dou)(dou)酒(jiu)(jiu)，當(dang)時，有著(zhu)著(zhu)名(ming)的四(si)十多個老(lao)酒(jiu)(jiu)坊(fang)，皆(jie)源自明朝或(huo)清(qing)初(chu)，作坊(fang)里(li)的匠人(ren)(ren)(ren)們號稱“瓦(wa)片”，皆(jie)掌控(kong)著(zhu)釀(niang)造絕技！使整(zheng)個斗(dou)(dou)酒(jiu)(jiu)大(da)賽精彩紛呈、驚心(xin)動魄......沈(shen)(shen)松秀(xiu)心(xin)底連連贊嘆！
道(dao)光三十年，沈松秀(xiu)經過(guo)深思(si)熟慮，決定將家業從(cong)廣東(dong)牽往江(jiang)陽(yang)。回家見過(guo)父親，他道(dao)：江(jiang)陽(yang)人杰地靈、環境(jing)幽雅，氣候(hou)舒適(shi)溫潤(run)，是釀酒(jiu)龍脈之地，如今全(quan)國各(ge)地買好酒(jiu)者，皆蜂擁而(er)至！如果我們(men)將槽坊建在瀘(lu)州，一(yi)來因地制宜，酒(jiu)質(zhi)(zhi)可得(de)到質(zhi)(zhi)的飛躍，二來，將酒(jiu)靠著瀘(lu)州便利的水運，往各(ge)地運輸，此乃振興家業的絕好機會(hui)！得(de)到家父同意后，沈松秀(xiu)帶上(shang)紋銀數佰(bai)兩，開始了江(jiang)陽(yang)沈氏家族釀酒(jiu)的歷程。
那沈松秀來到(dao)(dao)瀘(lu)(lu)州(zhou)后(hou)，買下(xia)了位于龍貫山下(xia)附(fu)近(jin)的(de)大小(xiao)6口窖池，作(zuo)坊(fang)(fang)(fang)命(ming)名(ming)為“瀘(lu)(lu)旗糟(zao)坊(fang)(fang)(fang)”。回馬(ma)上(shang)甑、看(kan)花摘酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、擇(ze)糟(zao)入窖、聞糟(zao)看(kan)水(shui)......在拜師學藝期間(jian)學得了一個(ge)個(ge)釀造絕技(ji)，一時間(jian)，槽坊(fang)(fang)(fang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)順(shun)風(feng)順(shun)水(shui)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)清冽，醇厚綿柔(rou)，余味凈爽，深(shen)得大家(jia)喜愛！憑借長江、沱江之便利水(shui)運，糟(zao)坊(fang)(fang)(fang)生產的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)開始(shi)遠銷廣東、廣西(xi)、湖南等地，每每船(chuan)到(dao)(dao)碼頭，那沈家(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗鮮艷，氣(qi)勢恢宏，很是醒目招展(zhan)！逐漸地，老(lao)(lao)百將瀘(lu)(lu)旗糟(zao)坊(fang)(fang)(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喚(huan)作(zuo)“瀘(lu)(lu)旗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，只(zhi)要看(kan)到(dao)(dao)那酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗的(de)標志，皆(jie)扶(fu)老(lao)(lao)攜(xie)幼，前來碼頭打酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
久之沈(shen)松秀(xiu)在(zai)瀘州(zhou)立下了堅實的事業根基，到其(qi)第六代傳(chuan)人沈(shen)崇楹(ying)時，瀘旗糟坊已經成為大型釀造名作(zuo)坊了。沈(shen)崇楹(ying)將沈(shen)酒(jiu)廣(guang)東祖傳(chuan)釀造技(ji)藝與瀘州(zhou)濃(nong)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)技(ji)藝融會貫通，創(chuang)造了自己獨特的釀造技(ji)術(shu)，這一技(ji)術(shu)被后(hou)(hou)來稱為“窖味”（一種利(li)(li)用濃(nong)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)副產物生產的高酸(suan)調味酒(jiu)），此技(ji)術(shu)于2009年正式獲(huo)得(de)國家專利(li)(li)授權——此乃后(hou)(hou)話。
隨即的護國戰(zhan)爭(zheng)(zheng)、瀘順起義、抗日(ri)戰(zhan)爭(zheng)(zheng).......舉(ju)國上下內戰(zhan)連(lian)連(lian)，經歷(li)了歷(li)史上的硝煙(yan)彌漫，也使酒(jiu)業發展慘遭(zao)挫折。瀘旗糟(zao)坊一(yi)度停業，盡管經營斷斷續續，路途坎(kan)坷，但(dan)祖(zu)輩(bei)的酒(jiu)乘(cheng)船遠航、酒(jiu)旗飄蕩的壯觀場景，卻時時浮現在沈家(jia)后代人(ren)的腦海中！不得不承認，《瀘旗糟(zao)坊》為(wei)瀘型酒(jiu)樹立了一(yi)面鮮艷的旗幟，獨具風采(cai)！
如今，100多年(nian)過(guo)去了(le)， 為了(le)紀念沈(shen)(shen)氏家(jia)族在(zai)釀酒(jiu)(jiu)史上所做的(de)貢獻，為了(le)不(bu)辜負沈(shen)(shen)氏前輩對沈(shen)(shen)氏釀酒(jiu)(jiu)技藝的(de)厚望，2017年(nian)，沈(shen)(shen)氏第(di)十代傳承(cheng)人沈(shen)(shen)才德先生(sheng)(sheng)傳承(cheng)“窖味”技藝，其(qi)生(sheng)(sheng)產出的(de)瀘旗酒(jiu)(jiu)，經(jing)中國(guo)著(zhu)名白(bai)酒(jiu)(jiu)專(zhuan)家(jia)曾祖訓、胡(hu)永松品鑒(jian)后作出高度評價：“無色透(tou)明，窖香幽雅，陳香舒適 ，醇厚綿柔，諸味協調，余味爽(shuang)凈，空杯留香，具(ju)有(you)多糧濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)風格”。“瀘旗”將(jiang)是(shi)中國(guo)濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)一面旗幟，在(zai)中國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)歷史上寫下(xia)濃墨(mo)重彩的(de)篇(pian)章(zhang)。
