什(shen)么(me)是純(chun)(chun)糧食(shi)酒(jiu)？純(chun)(chun)糧食(shi)酒(jiu)是指用(yong)純(chun)(chun)糧固態發(fa)酵(jiao)白酒(jiu)采用(yong)的(de)(de)是完全(quan)傳統的(de)(de)釀酒(jiu)工藝，以糧食(shi)為原料，經粉碎后加入曲藥自然發(fa)酵(jiao)一定時(shi)間，經高(gao)溫蒸餾后得到的(de)(de)白酒(jiu)。
在中國，喝白酒(jiu)的(de)人(ren)還是(shi)大多數的(de)，不過，現在可能(neng)也(ye)出現了酒(jiu)精調(diao)制(zhi)酒(jiu)，但這類(lei)酒(jiu)對(dui)人(ren)體的(de)傷害(hai)會更大，所以(yi)這里(li)一(yi)起了解一(yi)下酒(jiu)精調(diao)制(zhi)酒(jiu)和(he)純糧食酒(jiu)的(de)區別方法：
將幾(ji)滴(di)酒(jiu)(jiu)放在手心(xin)，兩手合攏對(dui)搓(cuo)三圈，然后再對(dui)拍兩下，Z后聞手心(xin)里酒(jiu)(jiu)的氣味(wei)，如(ru)果酒(jiu)(jiu)味(wei)沒(mei)有減弱(ruo)，就是純(chun)糧食酒(jiu)(jiu)，味(wei)越大度數越高，如(ru)發現(xian)酒(jiu)(jiu)味(wei)減弱(ruo)且有明顯水跡，則就是酒(jiu)(jiu)精調制(zhi)的。
要想釀(niang)(niang)造(zao)出真(zhen)正的(de)好酒(jiu)(jiu)也不容易，好酒(jiu)(jiu)都是(shi)純糧(liang)(liang)(liang)食(shi)釀(niang)(niang)造(zao)，光幾(ji)種糧(liang)(liang)(liang)食(shi)都是(shi)優等糧(liang)(liang)(liang)食(shi)，水源(yuan)采用的(de)是(shi)無(wu)污染的(de)天然山泉水。在結合傳(chuan)統的(de)工(gong)(gong)藝(yi)及先進(jin)(jin)的(de)科學(xue)設(she)備(bei)測(ce)試調(diao)控才能釀(niang)(niang)造(zao)出真(zhen)正的(de)好酒(jiu)(jiu)。在古代釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)沒有(you)科學(xue)設(she)備(bei)的(de)幫助，全靠人工(gong)(gong)掌控釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)，所以釀(niang)(niang)出的(de)酒(jiu)(jiu)口(kou)感(gan)不能保持一(yi)致(zhi)，有(you)時候釀(niang)(niang)出來的(de)酒(jiu)(jiu)味道(dao)好或味道(dao)差(cha)，現(xian)在不同了(le)，有(you)科學(xue)設(she)備(bei)的(de)配(pei)比調(diao)控釀(niang)(niang)出的(de)酒(jiu)(jiu)質比較穩定(ding)，口(kou)味基(ji)本(ben)上(shang)一(yi)致(zhi)，應(ying)該說釀(niang)(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝(yi)先進(jin)(jin)了(le)，大(da)大(da)提高了(le)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)量(liang)的(de)效率。
一(yi)般剛(gang)釀出來的(de)酒(jiu)(jiu)都(dou)要經過調制后(hou)或一(yi)段時(shi)間(jian)存放(fang)發酵后(hou)，再灌(guan)裝出來銷(xiao)售(shou)，所以真正的(de)好(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)存放(fang)時(shi)間(jian)越長越好(hao)(hao)，但只(zhi)針對高度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)，為什么(me)呢?比如，一(yi)瓶 52 度(du)(du)高度(du)(du)醇(chun)香的(de)醇(chun)香·八年(nian)(nian)存放(fang)10 年(nian)(nian)后(hou)，再開瓶測量(liang)它的(de)度(du)(du)數，肯定少(shao)了(le)5 度(du)(du)左(zuo)右(you)(you)，重量(liang)也(ye)會減少(shao)幾錢(qian)左(zuo)右(you)(you)，因為放(fang)的(de)年(nian)(nian)數太長，好(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)會起到一(yi)種(zhong)自然(ran)的(de)發酵作用，時(shi)間(jian)長了(le)，酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)自然(ran)就(jiu)降低了(le)，重量(liang)也(ye)會減少(shao)點(dian)，所以酒(jiu)(jiu)經過10 年(nian)(nian)的(de)存放(fang)期，酒(jiu)(jiu)質就(jiu)變的(de)更(geng)純了(le)，更(geng)好(hao)(hao)喝了(le)。當然(ran)，如果酒(jiu)(jiu)存放(fang) 10 年(nian)(nian)后(hou)，酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)和重量(liang)少(shao)的(de)太多，那就(jiu)是(shi)這(zhe)瓶酒(jiu)(jiu)密封不(bu)好(hao)(hao)，在發酵期跑氣了(le)，這(zhe)樣的(de)酒(jiu)(jiu)也(ye)不(bu)好(hao)(hao)喝。
