1．馥郁(yu)香型 ：以酒鬼酒為(wei)代(dai)表。入口(kou)綿甜(tian)、醇厚(hou)豐滿、香味協調、具有前(qian)濃、中清、后(hou)醬的獨(du)特(te)口(kou)味特(te)征。
2．醬(jiang)香型 ：以貴州茅(mao)臺、貴酒為代表。又稱茅(mao)型。口(kou)感風味具有醬(jiang)香、細膩、醇厚(hou)、回味長久等特點。
3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
4．濃香型：以四川(chuan)瀘(lu)州老窖(jiao)為(wei)代表。又稱瀘(lu)型。口感風味(wei)具(ju)有芳(fang)香、綿甜、香味(wei)諧調等(deng)特點。
5．米香(xiang)型：以廣(guang)西桂林三花酒(jiu)、冰峪莊園(yuan)、西江貢為代表。口感風味具(ju)有蜜香(xiang)、清(qing)雅、綿柔等特點。
6．鳳香型：以陜西“西鳳酒”為(wei)代表。以乙酸(suan)乙酯為(wei)主，一定的己酸(suan)乙酯香氣為(wei)輔(fu)。
7．芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)：以(yi)“一(yi)品(pin)景(jing)芝(zhi)”系列酒(jiu)(jiu)為代表，于1957年發現。芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)中國(guo)成(cheng)(cheng)立后兩大創(chuang)新香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)之一(yi)（芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)與兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)）。芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)以(yi)芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)為主體，兼有濃、清、醬(jiang)三(san)種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)之所(suo)長(chang)，故有“一(yi)品(pin)三(san)味”之美譽。是(shi)中國(guo)“十一(yi)大香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)”中Z年輕(qing)的一(yi)個成(cheng)(cheng)員，同時也是(shi)釀造技術難度Z大，釀造條(tiao)件要求Z高，對環境要求Z嚴格的一(yi)個香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)，堪稱白(bai)酒(jiu)(jiu)中的貴族(zu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)！
8．豉(chi)香(xiang)型：以廣(guang)東佛山“玉冰燒酒(jiu)”為(wei)(wei)代表。以大米為(wei)(wei)原料，小(xiao)曲為(wei)(wei)糖(tang)化發酵劑，半固(gu)態液態糖(tang)化邊(bian)發酵釀制而(er)成的白(bai)酒(jiu)。
9．特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米(mi)為原(yuan)料，富含奇數復(fu)合香氣(qi)，香味諧調，余味悠(you)長。
10．老白干(gan)香(xiang)型：以河北(bei)衡(heng)水(shui)“衡(heng)水(shui)老白干(gan)”為代表。酒色清澈透明，醇(chun)香(xiang)清雅，甘(gan)冽豐柔，回味(wei)悠長而著(zhu)稱于世。
11．兼香(xiang)型：①醬中(zhong)帶濃型，表現(xian)為芳香(xiang)，舒適，細膩豐滿，醬濃協調(diao)，余味(wei)爽凈(jing)悠長；如湖北白云(yun)邊酒.②濃中(zhong)帶醬型，主要(yao)表現(xian)在濃香(xiang)帶醬香(xiang)，諸味(wei)協調(diao)，口味(wei)細膩，余味(wei)爽凈(jing)。如黑龍江的玉泉酒等。
12.其他香型。
