一(yi)、白酒上頭的主要原因(yin)
白(bai)酒喝后上頭(tou)(tou)(tou)、口干有多方面(mian)原(yuan)因。主要是(shi)由(you)酒精中的(de)(de)醛類、甲(jia)醇(chun)(chun)、雜(za)(za)醇(chun)(chun)油(you)(you)等物(wu)質及酸酯比例不協調等因素(su)引起(qi)的(de)(de),例如雜(za)(za)醇(chun)(chun)油(you)(you)進入人體后分解很慢,所以(yi)雜(za)(za)醇(chun)(chun)油(you)(you)含量多的(de)(de)時候,人喝酒易上頭(tou)(tou)(tou),國外稱雜(za)(za)醇(chun)(chun)油(you)(you)為惡醉之本,一般來說(shuo)“好酒不上頭(tou)(tou)(tou)”,上頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)不是(shi)好酒。
1、白酒中的醛類
醛有(you)香味,低級醛還有(you)強(qiang)烈(lie)的刺(ci)激性(xing)氣味。乙醛是酒中辛(xin)辣之源,含量不宜過高,過量,則使(shi)白酒有(you)強(qiang)烈(lie)的刺(ci)激性(xing)和辛(xin)辣味,飲用(yong)這種酒后會引起頭暈(yun)。
丙(bing)烯(xi)醛(quan)俗稱甘(gan)油醛(quan),不(bu)但辣得刺眼,并有持(chi)續性苦味為辣味之(zhi)王,丙(bing)烯(xi)醛(quan)是催淚物質,對人體危害極大,必須突厥使用含(han)有丙(bing)烯(xi)醛(quan)的酒(jiu)精配酒(jiu)。
2、白酒中的雜醇油
雜(za)(za)醇(chun)油(you)(you)是(shi)異類高沸點的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物,具有(you)特殊(shu)的(de)(de)(de)強烈刺激性臭(chou)味,在(zai)口味上(shang)(shang)弊多利少。含(han)量過少會(hui)失去(qu)傳(chuan)統白酒(jiu)的(de)(de)(de)風格,如果(guo)酒(jiu)基處理十分(fen)干凈,即根本沒(mei)有(you)或十分(fen)缺(que)少高級醇(chun),白酒(jiu)的(de)(de)(de)味道則(ze)(ze)十分(fen)淡薄,使(shi)酒(jiu)無醇(chun)厚感;過多則(ze)(ze)會(hui)導致辛辣苦澀,給酒(jiu)帶(dai)來(lai)不良的(de)(de)(de)影響,而且對人體有(you)危害作用(yong),它的(de)(de)(de)在(zai)中毒和(he)麻醉作用(yong)比乙(yi)醇(chun)強,能使(shi)神經系(xi)統充血(xue),使(shi)人頭(tou)(tou)疼(teng),其毒性隨分(fen)子量增大二增加。雜(za)(za)醇(chun)油(you)(you)在(zai)體內的(de)(de)(de)氧(yang)化速度比乙(yi)醇(chun)慢,停留(liu)時間長,這是(shi)引起(qi)白酒(jiu)上(shang)(shang)頭(tou)(tou)、口干的(de)(de)(de)又一原因(yin)。
3、食用酒精方(fang)面的原因(yin)
低檔(dang)白(bai)酒使(shi)用(yong)的(de)酒基(ji)功能大(da)(da)多(duo)數是普(pu)通級食(shi)用(yong)酒精,國標是異(yi)戊醇<80mg/L,而(er)世界上(shang)大(da)(da)多(duo)數國家標準異(yi)戊醇含(han)量(liang)為(wei)0,俄羅斯為(wei)2~5mg/L,而(er)我國大(da)(da)多(duo)數白(bai)酒中異(yi)戊醇為(wei)50~60mg/L。酒精中異(yi)戊醇含(han)量(liang)越低越受歡迎。因此,低檔(dang)白(bai)酒中酒精質量(liang)不高也是引起口干上(shang)頭的(de)原因之(zhi)一。
4、酸酯平衡方面
酸(suan)酯(zhi)(zhi)平衡是(shi)中(zhong)(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)傳(chuan)統特色,中(zhong)(zhong)國名優白(bai)(bai)酒(jiu)大多(duo)數是(shi)遵循酯(zhi)(zhi)高酸(suan)也(ye)高的(de)(de)規律,因此人們飲用后對身體的(de)(de)副作用很小,濃香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)就是(shi)中(zhong)(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)酯(zhi)(zhi)高酸(suan)也(ye)高的(de)(de)Z典(dian)型(xing)代(dai)表。國外著(zhu)名的(de)(de)蒸餾白(bai)(bai)酒(jiu)酯(zhi)(zhi)低酸(suan)也(ye)低,更有甚者“俄得(de)克”酒(jiu)無酸(suan)酯(zhi)(zhi)或極少。從(cong)這些酒(jiu)類(lei)的(de)(de)酸(suan)酯(zhi)(zhi)分析中(zhong)(zhong),我們可見酸(suan)酯(zhi)(zhi)關系(xi)之奧妙。
好(hao)酒一(yi)般都(dou)(dou)不(bu)上頭,上頭的一(yi)般都(dou)(dou)不(bu)是好(hao)酒。
二、解(jie)酒(jiu)的方法有哪些?
(一(yi))蔬菜水(shui)果(guo)解酒快
生(sheng)梨(li)解酒法：吃(chi)(chi)幾個梨(li)或將(jiang)梨(li)去皮(pi)切片，浸入涼開水中10分鐘(zhong)，吃(chi)(chi)梨(li)飲水，可解酒。
白蘿(luo)卜汁解(jie)酒(jiu)法：生白蘿(luo)卜，洗凈榨汁，稍加(jia)熱服下，每次(ci)一(yi)茶杯，10分鐘(zhong)一(yi)次(ci)，三次(ci)可解(jie)去酒(jiu)氣(qi)。
西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)解酒(jiu)法(fa)：西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)中(zhong)含有(you)豐富的(de)水分(fen)與維(wei)他(ta)命(ming)c西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)汁(zhi)治酒(jiu)后全身(shen)發熱(re)(re)，西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)具可以清熱(re)(re)去(qu)火，能(neng)加速酒(jiu)精從(cong)尿液(ye)中(zhong)排(pai)出。
樟(zhang)芝：樟(zhang)芝菁華(hua)液對于酒(jiu)(jiu)(jiu)后或宿(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)解酒(jiu)(jiu)(jiu)效果非(fei)(fei)常(chang)顯著，不過(guo)并非(fei)(fei)是在(zai)(zai)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)前(qian)服(fu)用它，用來增(zeng)加酒(jiu)(jiu)(jiu)量，以求千(qian)杯不醉。樟(zhang)芝菁華(hua)液在(zai)(zai)應酬前(qian)使用可降低(di)宿(su)醉的(de)痛苦感。在(zai)(zai)宿(su)醉時食用亦可降低(di)宿(su)醉的(de)不適感。經常(chang)應酬需要喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)人，可以在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)前(qian)酒(jiu)(jiu)(jiu)后各(ge)服(fu)用一支，隔天(tian)早晨再服(fu)用一支，達到Z佳保肝護肝、恢(hui)復元(yuan)氣之功效。
(二)中藥解酒護肝效(xiao)果(guo)好
酸(suan)(suan)奶蒙古人多豪飲，酸(suan)(suan)奶正是他們(men)的解酒秘(mi)方，一旦酒喝多了，便喝酸(suan)(suan)奶，酸(suan)(suan)奶能保護胃黏膜(mo)，延緩酒精吸收。由于酸(suan)(suan)奶中鈣含(han)量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有(you)效。
陳醋(釀造(zao)醋，非醋精(jing)勾(gou)兌的(de)白醋)25～50毫升，紅糖25克，生姜3片(pian)，煎水服(fu)下，食(shi)醋中(zhong)(zhong)的(de)有機酸可中(zhong)(zhong)和酒中(zhong)(zhong)的(de)乙醇，以(yi)降(jiang)低乙醇濃度，從而減輕(qing)酒精(jing)對肝臟的(de)損傷。
酸棗葛(ge)花(hua)根解酒(jiu)取酸棗、葛(ge)根各10-15克，同煎(jian)服，具(ju)有很(hen)好的(de)醒(xing)酒(jiu)、清涼、利尿作用，解酒(jiu)效果甚佳。
三、解酒誤區
濃茶(cha)(cha)(cha)解酒(jiu)：民間流行喝濃茶(cha)(cha)(cha)解酒(jiu)的(de)說法沒有什(shen)么科學根據，茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚有一定的(de)保肝作(zuo)用，但濃茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇(ju)頭疼，因(yin)此酒(jiu)醉后(hou)可以喝點淡茶(cha)(cha)(cha)，Z好不要喝濃茶(cha)(cha)(cha)。
酒后(hou)洗(xi)澡(zao)：喝酒后(hou)洗(xi)熱水澡(zao)可(ke)加快血(xue)液循環，促使體(ti)內能量消耗增多，容易引起低血(xue)糖(tang)。高血(xue)壓、心血(xue)管疾病患(huan)者酒后(hou)洗(xi)澡(zao)易中風，宜先稍作休息。
