酒(jiu)桌上流傳有許多(duo)關于白酒(jiu)喝法俗語(yu)，“我干(gan)(gan)了，你隨(sui)意”、“感情深，一(yi)口悶(men)”，Z常出現的，便是“干(gan)(gan)杯”了。白酒(jiu)為(wei)何(he)要(yao)“干(gan)(gan)杯”？如果說喝酒(jiu)之前碰杯的源頭是為(wei)了使酒(jiu)液能(neng)夠(gou)交換一(yi)部(bu)分(fen)，在古代的各(ge)種陰謀中來保證自身安(an)全，那(nei)么(me)喝完(wan)之后(hou)互亮(liang)杯底則(ze)是相互之間開誠布公的一(yi)種表現。
而今很多時候(hou)，談生意、交朋友，要(yao)(yao)先(xian)喝一(yi)頓再說，酒(jiu)局上(shang)好像不把自(zi)己(ji)和別人(ren)都(dou)(dou)喝倒(dao)就似乎沒有誠意，酒(jiu)量似乎也成了能力(li)的(de)代名(ming)詞。這(zhe)時候(hou)，自(zi)然要(yao)(yao)“干杯(bei)(bei)(bei)”，不僅(jin)一(yi)杯(bei)(bei)(bei)要(yao)(yao)“干”，一(yi)杯(bei)(bei)(bei)接一(yi)杯(bei)(bei)(bei)，杯(bei)(bei)(bei)杯(bei)(bei)(bei)都(dou)(dou)要(yao)(yao)“干”，這(zhe)樣既顯得(de)豪爽、酒(jiu)量大，也能夠Z快速地(di)將人(ren)灌倒(dao)，大家都(dou)(dou)醉得(de)暈(yun)暈(yun)乎乎的(de)時候(hou)，自(zi)然說什么(me)應什么(me)。
千百(bai)年來，中(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統文化(hua)中(zhong)(zhong)的酒(jiu)一直是(shi)Z為豪邁而(er)充滿靈性的部(bu)分。在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)人含蓄(xu)的情感(gan)體系中(zhong)(zhong)，白酒(jiu)是(shi)“白日放(fang)歌須(xu)縱酒(jiu)”，是(shi)“與爾同(tong)銷萬古愁(chou)”，是(shi)“對酒(jiu)當歌，人生幾何(he)”。即使(shi)不是(shi)“舉杯邀明月”的自(zi)斟自(zi)飲(yin)(yin)，也是(shi)家人團聚時(shi)的“春風送暖(nuan)入屠蘇”。慶祝時(shi)固然舉觴(shang)豪飲(yin)(yin)，更多的則(ze)是(shi)花看(kan)半開，酒(jiu)飲(yin)(yin)微醺(xun)的品賞。
除了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化的(de)(de)(de)熏陶(tao)，品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也有(you)其科學依據(ju)。古代因為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和蒸(zheng)餾技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)落后，釀出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大多(duo)度(du)(du)數較低(di)，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多(duo)少動(dong)輒以升、斗來計量，而(er)千杯不醉的(de)(de)(de)神(shen)話在唐(tang)代之后就鮮少能(neng)夠看到實例。但是(shi)(shi)現代白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)(du)數二(er)三十度(du)(du)已經(jing)稀(xi)疏(shu)平常，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)局(ju)上的(de)(de)(de)高(gao)(gao)檔白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)是(shi)(shi)以46度(du)(du)、53度(du)(du)等高(gao)(gao)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)居多(duo)。如(ru)果還像喝低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時一樣“干杯”，不僅容易(yi)醉，還會對(dui)身體，特別是(shi)(shi)過濾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)腎臟產生極大的(de)(de)(de)負擔。白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)“干”為“品”，已經(jing)是(shi)(shi)時代趨勢。
既然是(shi)“品(pin)”，自然需要進行(xing)細致的(de)(de)品(pin)鑒(jian)。目前我國白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)鑒(jian)要領和(he)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)有很多相似(si)之處，都(dou)分(fen)為(wei)看、聞(wen)、品(pin)等幾個環節，欣(xin)賞(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)液的(de)(de)流(liu)入、掛杯(bei)、聞(wen)香。不過，這樣(yang)的(de)(de)借鑒(jian)還處在嘗(chang)試階段，模(mo)仿痕跡十分(fen)明顯。如(ru)何結(jie)合(he)中國傳統酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)和(he)現代的(de)(de)標(biao)準化(hua)評價(jia)標(biao)準，形成(cheng)專屬于白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)欣(xin)賞(shang)流(liu)程和(he)要領？或許，讓人們學會(hui)品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，讓喝酒(jiu)(jiu)(jiu)慢下來，才(cai)能真正使酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)和(he)企業品(pin)牌提上去。
中國瀘州瀘旗酒業有限公司是一家集白酒原酒上產銷售、OEM貼牌、瀘旗品牌酒及個性化定制于一體的大型實體企業。歡迎咨詢：400-168-5767。
