眾(zhong)所(suo)周知(zhi)，食(shi)物(wu)(wu)可分(fen)為(wei)堿性(xing)食(shi)物(wu)(wu)和酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)兩個大類，人們進食(shi)必須酸(suan)(suan)堿食(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)才能(neng)維持(chi)體內血液酸(suan)(suan)堿度即PH值的(de)平衡。所(suo)謂(wei)酸(suan)(suan)性(xing)和堿性(xing)食(shi)物(wu)(wu)，并(bing)非由口感(gan)或(huo)味覺來識別，主要(yao)是看食(shi)物(wu)(wu)被(bei)機體吸收氧化后所(suo)蘊含的(de)化學(xue)元素來作為(wei)鑒別的(de)依據。
糧食在發酵過程中一(yi)直都(dou)是在酸性環境中，所以成品白酒(jiu)是酸性的。用PH試紙實際(ji)測量試紙顏色偏黃，酸度值大(da)概在5-6之間。啤酒(jiu)的ph值一(yi)般在4.0-5.5左右(you)。一(yi)般黃酒(jiu)的pH值在3.5～4.5。
白酒是(shi)(shi)屬于酸(suan)性的(de)物質(zhi)，而(er)我們(men)生活中(zhong)所合的(de)一(yi)(yi)些(xie)葡萄酒則是(shi)(shi)堿性的(de)，因此為了自己的(de)身體健康，我們(men)應該少喝一(yi)(yi)些(xie)白酒，尤其(qi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)些(xie)有(you)胃病(bing)的(de)患者(zhe)，更加要減少自己喝酒的(de)次數，酸(suan)性的(de)物質(zhi)在(zai)使用過度的(de)時候(hou)會(hui)對我們(men)人(ren)體產生很大的(de)傷害(hai)，因此，你(ni)在(zai)喝酒了之(zhi)后，可以盡量的(de)多喝一(yi)(yi)些(xie)熱水來緩解自己身體內部的(de)胃酸(suan)反(fan)應，從而(er)減少自己身體可能受到(dao)更大的(de)傷害(hai)。
酸(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)食品通常指含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪和(he)(he)糖類的(de)(de)食品，在人體內(nei)代謝后(hou)產生硫酸(suan)(suan)(suan)(suan)、鹽酸(suan)(suan)(suan)(suan)、磷酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等物質(zhi)。迄(qi)今為止，有(you)關酸(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)體質(zhi)和(he)(he)堿性(xing)體質(zhi)的(de)(de)說法在商業性(xing)期刊上出(chu)現的(de)(de)概率遠遠高于學術期刊，并且學術期刊多為質(zhi)疑和(he)(he)批判。酸(suan)(suan)(suan)(suan)堿食物的(de)(de)概念(nian)被認為是炒(chao)作宣(xuan)傳(chuan)意義大于科學研究(jiu)意義。因此白(bai)酒(jiu)雖為酸(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)但并不(bu)意味著(zhu)對身體有(you)不(bu)利(li)影響(xiang)。
