一(yi)、觀察包裝
在買(mai)酒時一定要認真(zhen)綜合審視(shi)該酒的(de)商標(biao)名(ming)(ming)稱、色澤、圖案以及標(biao)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面(mian)的(de)情(qing)況。好(hao)的(de)白(bai)酒其標(biao)簽的(de)印(yin)刷是十分講究的(de);紙質精良白(bai)凈、字體規范(fan)清晰，色澤鮮艷均(jun)勻(yun)，圖案套色準確，油墨(mo)線(xian)條不重疊。真(zhen)品包(bao)裝的(de)邊緣(yuan)接縫(feng)齊整嚴密，沒(mei)有松緊(jin)不均(jun)、留縫(feng)隙(xi)的(de)現象。不要購(gou)買(mai)無廠名(ming)(ming)、廠址、生產(chan)日(ri)期的(de)白(bai)酒。
二、檢(jian)查瓶蓋(gai)
目(mu)前中國的名白酒的瓶(ping)蓋(gai)大(da)都使(shi)用鋁質金屬(shu)防(fang)盜蓋(gai)，其(qi)特點(dian)是蓋(gai)體光(guang)滑，形狀統一(yi)，開啟(qi)方便(bian)，蓋(gai)上圖案(an)及文字整齊清楚，對口(kou)嚴(yan)密。若(ruo)是假冒(mao)產品，倒過來時(shi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)滴漏(lou)而(er)出，蓋(gai)口(kou)不易(yi)扭斷，而(er)且圖案(an)、文字模糊不清。
三(san)、觀(guan)察質(zhi)量
若(ruo)是(shi)無色(se)透(tou)明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢(man)慢(man)地(di)倒置過來，對著(zhu)光觀察瓶的(de)底部，如果有(you)下沉的(de)物質或有(you)云霧狀現象，說明酒中雜(za)質較(jiao)(jiao)多;如果酒液不失(shi)光、不渾濁(zhuo)，沒(mei)有(you)懸浮物，說明酒的(de)質量比(bi)較(jiao)(jiao)好。從(cong)色(se)澤上看，除醬香型酒外，一般白(bai)酒都應該(gai)是(shi)無色(se)透(tou)明的(de)。
四、聞(wen)香辨(bian)味
把酒(jiu)(jiu)倒入無色透明的(de)(de)玻璃杯中，對著(zhu)自然光(guang)觀察，白(bai)酒(jiu)(jiu)應清澈透明，無懸浮物和沉淀(dian)物;然后聞其(qi)香氣(qi)，用鼻子(zi)貼近杯口，辨(bian)別(bie)香氣(qi)的(de)(de)高低和香氣(qi)特點;Z后品其(qi)味，喝少量酒(jiu)(jiu)并在舌面上(shang)鋪(pu)開，分辨(bian)味感的(de)(de)薄厚、綿柔(rou)、醇和、粗糙以及酸、甜(tian)、甘、辣是否協(xie)調，而低檔劣質白(bai)酒(jiu)(jiu)一般是用質量差或發(fa)霉的(de)(de)糧(liang)食(shi)做原料，工藝粗糙，喝著(zhu)嗆嗓、上(shang)頭。
五、辨(bian)別真(zhen)假(jia)
白(bai)酒是假(jia)酒泛濫的(de)(de)重災(zai)區，茅臺(tai)等(deng)高端白(bai)酒每年(nian)都會(hui)投入上億的(de)(de)資金來"打假(jia)"，據悉 ，以往(wang)出廠的(de)(de)白(bai)酒往(wang)往(wang)會(hui)在(zai)包裝(zhuang)上印(yin)有激光數字，消(xiao)費(fei)者可(ke)通過電話查(cha)詢(xun)到(dao)酒的(de)(de)真假(jia)。但(dan)隨著(zhu)造假(jia)水(shui)平提高，"明碼(ma)(ma)"的(de)(de)可(ke)行性(xing)受(shou)到(dao)挑戰(zhan)，大(da)多(duo)酒類企業隨即通過植入芯片，用暗碼(ma)(ma)的(de)(de)形式(shi)進行防偽。但(dan)是消(xiao)費(fei)者無法(fa)用肉(rou)眼看到(dao)暗碼(ma)(ma)，若要鑒別真假(jia)，還需到(dao)專(zhuan)賣店、旗艦店的(de)(de)柜式(shi)查(cha)詢(xun)機進行查(cha)詢(xun)。這樣的(de)(de)防偽的(de)(de)技術和系統太過繁(fan)瑣，推廣價值也不(bu)大(da)。而(er)且消(xiao)費(fei)者通過"望聞問切"的(de)(de)普通方法(fa)想識別出"李鬼(gui)"也是很困難的(de)(de)。
