白(bai)酒(jiu)有著悠(you)久的歷史(shi)，白(bai)酒(jiu)是中國Z具代表性的酒(jiu)。現在白(bai)酒(jiu)還走向世(shi)界(jie)，聞名世(shi)界(jie)。白(bai)酒(jiu)除了(le)現在稱為白(bai)酒(jiu)之外(wai)，在各個朝代還有哪些稱呼?
Z早(zao)的酒(jiu)(jiu)(jiu)名為“酉”(yǒu )。相(xiang)傳夏禹儀狄制出了(le)濃(nong)烈甘甜的酒(jiu)(jiu)(jiu)叫“旨酒(jiu)(jiu)(jiu)”。夏朝第六代王少康發明(ming)了(le)“秫(shú)”。殷(yin)商時期是我國(guo)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)史上的重大發展時期，所釀造的酒(jiu)(jiu)(jiu)品類繁多(duo)，見于甲骨文的有(you)“酒(jiu)(jiu)(jiu)”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西(xi)周時期有(you)“春酒(jiu)(jiu)(jiu)”、“漿”、“釃”等，Z著名的為“五齊”與“三(san)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。春秋戰(zhan)國(guo)時期酒(jiu)(jiu)(jiu)又有(you)了(le)“乳”、“桂酒(jiu)(jiu)(jiu)”、“椒(jiao)漿”等酒(jiu)(jiu)(jiu)名。
漢代正(zheng)月(yue)釀造、八月(yue)始(shi)成(cheng)的酒(jiu)(jiu)稱之(zhi)為(wei)“酎(zhòu)”、“九醞(yun)”。魏晉南北朝時期，酒(jiu)(jiu)禁(jin)大(da)開，酒(jiu)(jiu)類(lei)品目頗多，有“忘憂”、“歡(huan)伯”、“千(qian)里醉”、“梨花(hua)春”等。唐(tang)代出現(xian)了“燒酒(jiu)(jiu)”之(zhi)名，根(gen)據酒(jiu)(jiu)的清(qing)濁濃淡，又有“圣(sheng)”、“賢”、“愚”、“君(jun)子(zi)”之(zhi)名。
宋代出(chu)現了“老酒(jiu)(jiu)”、“古(gu)辣泉(quan)”、“昆(kun)侖觴(shāng)”的(de)酒(jiu)(jiu)名(ming)(ming)。“白(bai)干”之類的(de)烈酒(jiu)(jiu)被認為出(chu)現于元朝(chao)建立前后(hou)，元人稱“汗(han)酒(jiu)(jiu)”、“燒酒(jiu)(jiu)”。清代酒(jiu)(jiu)名(ming)(ming)愈益增多，南酒(jiu)(jiu)有紹興的(de)“女兒紅”、“老酒(jiu)(jiu)”，蘇州(zhou)的(de)“福貞”，宜興的(de)“紅友(you)”，揚州(zhou)的(de)“木瓜”，浙西的(de)“潯酒(jiu)(jiu)”。
白(bai)酒在(zai)中(zhong)(zhong)國人的生活中(zhong)(zhong)占據著重要的位(wei)置，白(bai)酒文化(hua)滲透(tou)在(zai)中(zhong)(zhong)華五千年文明(ming)史中(zhong)(zhong)，品類繁多(duo)，名酒薈萃，源遠流長，是中(zhong)(zhong)國特色(se)的傳(chuan)統(tong)文化(hua)。
