由于原酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,隨著時間的推移酒質就會越綿軟、柔和，酒香越濃。長期的生產實踐經驗表明，儲存白酒的容器材質與儲存白酒的質量有密切的相關性。瀘州酒企業的儲存容(rong)器主(zhu)要有以下幾種：
（1） 陶(tao)(tao)土容器（陶(tao)(tao)壇(tan)(tan)）。我國(guo)名(ming)優酒(jiu)通(tong)常都是采用傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)陶(tao)(tao)壇(tan)(tan)作(zuo)為理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)儲存(cun)容器。但不(bu)同(tong)產地的(de)(de)(de)(de)陶(tao)(tao)壇(tan)(tan)由(you)于(yu)其(qi)材質和工(gong)藝不(bu)同(tong)，其(qi)貯酒(jiu)老熟(shu)效(xiao)果有(you)(you)很大(da)的(de)(de)(de)(de)差異。已有(you)(you)資料表明，陶(tao)(tao)壇(tan)(tan)坯胎結構(gou)比較粗糙，吸水率大(da)，一(yi)般(ban)壁厚為2cm左右，周(zhou)身存(cun)在(zai)許多氣(qi)孔，空(kong)氣(qi)中的(de)(de)(de)(de)氧易進(jin)(jin)入陶(tao)(tao)壇(tan)(tan)中，促使酒(jiu)體(ti)內氧化(hua)(hua)反應(ying)加速(su)進(jin)(jin)行。此外(wai)，陶(tao)(tao)壇(tan)(tan)含有(you)(you)多種金(jin)屬氧化(hua)(hua)物。金(jin)屬離子在(zai)貯酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)過程中溶(rong)于(yu)酒(jiu)中，對白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)老熟(shu)有(you)(you)促進(jin)(jin)作(zuo)用。新蒸(zheng)餾的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)辛辣、沖、暴(bao)香并有(you)(you)糠糟味(wei)，老熟(shu)可以去雜增香，減(jian)少(shao)新酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)刺激、燥(zao)辣，使酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)口味(wei)協調(diao)醇厚。陶(tao)(tao)土容器的(de)(de)(de)(de)封(feng)口常用塑料布(bu)扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊(jin)。在(zai)儲存(cun)的(de)(de)(de)(de)過程中也有(you)(you)滲漏(lou)和揮發現象(xiang)。
通常(chang)老式陶(tao)(tao)壇滲(shen)(shen)漏(lou)在(zai)3%-5%，新式陶(tao)(tao)壇滲(shen)(shen)漏(lou)約1%左(zuo)右。酒廠在(zai)使用(yong)新陶(tao)(tao)壇之(zhi)前(qian)，先裝上水進行試用(yong)，檢驗是(shi)否有(you)暗(an)紋(wen)或其它原因滲(shen)(shen)漏(lou)，使用(yong)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中也不斷檢查，但老式陶(tao)(tao)壇的(de)(de)滲(shen)(shen)漏(lou)仍無法避免。這是(shi)陶(tao)(tao)壇自身材質和(he)制作(zuo)工藝(yi)決定(ding)的(de)(de)。
（2）血料容器。用(yong)荊條(tiao)或竹(zhu)蔑編成(cheng)(cheng)筐，或用(yong)木箱(xiang)、水泥池(chi)內壁糊(hu)有(you)(you)豬血料作(zuo)為(wei)傳統貯酒(jiu)容器之一。所謂血料，是用(yong)豬血和石灰(hui)調(diao)制成(cheng)(cheng)一種可塑性的(de)蛋(dan)白(bai)膠質鹽，遇酒(jiu)精即(ji)形成(cheng)(cheng)半滲透(tou)(tou)的(de)薄(bo)膜。其特征是水能滲透(tou)(tou)而酒(jiu)精不能滲透(tou)(tou)。對酒(jiu)精含量為(wei)30%以上(shang)的(de)酒(jiu)有(you)(you)良好的(de)防漏作(zuo)用(yong)，稱(cheng)為(wei)“酒(jiu)海”。
（3）金(jin)屬(shu)容器(qi)。鋁罐(guan)是(shi)早期貯酒(jiu)(jiu)容器(qi)之一。在使用(yong)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，隨著儲存(cun)時間的(de)延長，酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)有(you)機酸對鋁有(you)腐(fu)蝕作(zuo)用(yong)并產生混濁沉淀(dian)，大型酒(jiu)(jiu)企早已停(ting)止使用(yong)，目前都使用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼大罐(guan)。不(bu)銹(xiu)鋼大罐(guan)結(jie)(jie)構(gou)(gou)穩定，其特點由于(yu)原酒(jiu)(jiu)分子結(jie)(jie)構(gou)(gou)排(pai)列緊(jin)密，材(cai)料(liao)中(zhong)含(han)有(you)較多的(de)Fe、Ni、Mn等金(jin)屬(shu)元(yuan)素，所以對酒(jiu)(jiu)的(de)氧化作(zuo)用(yong)相對緩慢，不(bu)會影響儲存(cun)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)質量(liang)。
（4）水泥池容器(qi)。采用(yong)鋼筋混(hun)凝(ning)土(tu)結(jie)構制成水泥池，內壁(bi)貼(tie)面(mian)有桑皮紙豬血貼(tie)面(mian)，陶(tao)瓷(ci)板貼(tie)面(mian)，玻璃板貼(tie)面(mian)，環(huan)氧(yang)樹脂或過氯乙(yi)烯涂(tu)料。水泥池壁(bi)厚(hou)一般在(zai)15cm-25cm左右，墻體用(yong)防滲漏(lou)材料制成。
隨著(zhu)白(bai)(bai)酒生產的發展，白(bai)(bai)酒產量(liang)(liang)大幅增(zeng)加，傳統(tong)的白(bai)(bai)酒容(rong)(rong)器已不能(neng)滿足需要(yao)，大容(rong)(rong)器應運(yun)而(er)生。酒庫(ku)的儲酒容(rong)(rong)器容(rong)(rong)量(liang)(liang)一般為：陶壇(tan)225kg-1000kg；酒海容(rong)(rong)量(liang)(liang)在(zai)(zai)5T左右(you)；木(mu)料(liao)或水泥池容(rong)(rong)器容(rong)(rong)量(liang)(liang)在(zai)(zai)10T-75T左右(you)；不銹鋼(gang)容(rong)(rong)量(liang)(liang)在(zai)(zai)5T-2500T不等。
