購買瓶裝(zhuang)白酒，由(you)于不可能打(da)開蓋先嘗嘗，所以在挑選(xuan)時要認(ren)真觀(guan)察識別。今天鄔壇坊酒業小編就帶(dai)著(zhu)大家一起去學習鑒別的具體方法有哪些。
看酒色(se)是否(fou)清澈透亮：尤其是白(bai)酒定制酒，裝在瓶內，必(bi)須(xu)是無色(se)誘明的。鑒(jian)別時(shi)(shi)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shi)(shi)倒置，氣(qi)泡(pao)消失(shi)得慢的質量(liang)好(hao)。氣(qi)泡(pao)消失(shi)得慢，說(shuo)明酒濃度高，存放時(shi)(shi)間(jian)長，喝時(shi)(shi)味道(dao)醇香。這是因為酒中乙醇與水(shui)反應成醋，酒存放時(shi)(shi)間(jian)越(yue)長，酒也就越(yue)香。
看是否(fou)有懸浮(fu)物(wu)(wu)或沉淀：把(ba)酒瓶(ping)顛倒過(guo)來，朝著光亮處觀(guan)察.可以(yi)清(qing)楚地看出，如(ru)果瓶(ping)內有雜(za)物(wu)(wu)、沉淀物(wu)(wu)，酒質就成(cheng)問題
看包裝(zhuang)封口是否(fou)整潔完好：現在，不少酒(jiu)廠都(dou)用鋁皮螺(luo)旋形(xing)“防盜蓋(gai)”封口，這樣(yang)比較保(bao)險；再查(cha)看酒(jiu)瓶上的(de)商標標識，一般(ban)真酒(jiu)的(de)商標標識，印制(zhi)比較精美，顏(yan)色也于分鮮明(ming)，并有一定(ding)的(de)光澤，而假冒(mao)的(de)卻非常粗糙。
查看是(shi)什么酒廠生產的(de)，什么牌子的(de)酒.這也(ye)是(shi)識別瓶裝酒的(de)重要(yao)方(fang)面。
酒的好壞如何分辨：
1、取一滴(di)酒(jiu)置于手(shou)心中，然后使兩手(shou)心接觸(chu)摩擦稍(shao)許，酒(jiu)生熱(re)后發出的氣味(wei)清香，則(ze)為上等(deng)酒(jiu)若(ruo)(ruo)氣味(wei)發甜，則(ze)為中等(deng)灑(sa)；若(ruo)(ruo)氣味(wei)臭苦，必為劣酒(jiu)無疑。
2、將酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶倒置，察(cha)看(kan)瓶中(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)的變化，若(ruo)酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)分(fen)(fen)布均(jun)勻，上翻密(mi)度間隙明顯(xian)，且緩慢消(xiao)失(shi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)清澈，則為(wei)優質酒(jiu)(jiu)(jiu)；若(ruo)酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)密(mi)集(ji)上翻且立即消(xiao)失(shi)，并呈不(bu)明顯(xian)的不(bu)均(jun)勻分(fen)(fen)布，灑液(ye)渾濁，則為(wei)劣質酒(jiu)(jiu)(jiu)。
3、取食用油(you)一滴，置于(yu)酒(jiu)(jiu)中(zhong)，若發(fa)現油(you)在酒(jiu)(jiu)中(zhong)較規(gui)則(ze)擴散和均勻(yun)下沉，則(ze)為優質(zhi)酒(jiu)(jiu)；若發(fa)現油(you)在酒(jiu)(jiu),不(bu)規(gui)則(ze)擴散，下沉速(su)度(du)變化明顯(xian)，則(ze)為劣質(zhi)酒(jiu)(jiu)。
