（一）購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋(gai)先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是：
1、看酒(jiu)色(se)是(shi)否(fou)清澈透亮。尤其是(shi)白酒(jiu)，裝在瓶內，必須是(shi)無色(se)透明。鑒別時，可將同一牌(pai)子的兩瓶酒(jiu)猛地同時倒置，氣泡消失得(de)慢(man)的那瓶酒(jiu)質(zhi)量好，氣泡消失得(de)慢(man)，說(shuo)明酒(jiu)濃度高，存(cun)放時間長(chang)，喝時味道醇(chun)香(xiang)。這(zhe)是(shi)因為酒(jiu)中(zhong)乙醇(chun)與水(shui)反應(ying)成酯，酒(jiu)存(cun)放時間越(yue)長(chang)，酒(jiu)也就(jiu)越(yue)香(xiang)。
2、看是否有懸浮物(wu)(wu)或沉(chen)(chen)淀(dian)。把酒(jiu)瓶(ping)顛(dian)倒過來，朝著(zhu)光亮(liang)處觀察，可以清楚(chu)地看出(chu)，如果(guo)瓶(ping)內有雜物(wu)(wu)、沉(chen)(chen)淀(dian)物(wu)(wu)，酒(jiu)質就成問(wen)題。
3、看(kan)包裝封口(kou)是否整潔完好。現(xian)在(zai)，不少酒廠都用(yong)鋁(lv)皮螺(luo)旋形(xing)“防盜蓋”封口(kou)，這(zhe)樣比較保(bao)險；再(zai)查看(kan)酒瓶(ping)上的商標標識(shi)，一般真酒的商標標識(shi)，印(yin)制比較精(jing)美(mei)，顏色也十分(fen)鮮明(ming)，并有一定的光(guang)澤(ze)，而假冒的卻非常粗糙(cao)。
4、查看是什么(me)酒廠(chang)生產的，什么(me)牌子的酒，這(zhe)也是識(shi)別瓶裝酒的重(zhong)要方(fang)面。
（二）在打開瓶飲用前，可采用以(yi)下方法：
1、取一滴(di)酒(jiu)置于手心(xin)中(zhong)(zhong)，然后使兩手心(xin)接觸摩擦稍許，酒(jiu)生熱后發出的氣(qi)味清(qing)香，則為上等(deng)酒(jiu)；若(ruo)(ruo)氣(qi)味發甜，則為中(zhong)(zhong)等(deng)酒(jiu)；若(ruo)(ruo)氣(qi)味臭苦，必(bi)為劣酒(jiu)無疑。
2、將酒(jiu)(jiu)瓶倒(dao)置，察看(kan)瓶中(zhong)酒(jiu)(jiu)花(hua)的變化，若酒(jiu)(jiu)花(hua)密集上翻且立即(ji)(ji)消失，并(bing)不(bu)明顯的不(bu)勻勻分布，酒(jiu)(jiu)液渾(hun)濁，即(ji)(ji)為劣(lie)質(zhi)酒(jiu)(jiu)；若酒(jiu)(jiu)花(hua)分布均(jun)勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒(jiu)(jiu)液精澈，則(ze)為優質(zhi)酒(jiu)(jiu)。
3、取食用(yong)油(you)一滴，置于酒(jiu)中(zhong)，若(ruo)發現油(you)在酒(jiu)中(zhong)不規(gui)則(ze)擴散(san)(san)，下(xia)(xia)沉(chen)(chen)速度變化明顯，則(ze)為(wei)劣質酒(jiu)，若(ruo)發現油(you)在酒(jiu)中(zhong)較規(gui)則(ze)擴散(san)(san)和均勻下(xia)(xia)沉(chen)(chen)，則(ze)為(wei)優質酒(jiu)。
